-
Pati sing diowahi
Iki uga disebut turunan pati, sing diprodhuksi kanthi ngobati sacara fisik, kimia utawa enzimatik karo pati asli kanggo ngganti, nguatake utawa ngrusak sifat anyar kanthi pembelahan molekul, penataan ulang utawa introduksi gugus substituen anyar.Ana akeh cara kanggo ngowahi pati pangan, kayata masak, hidrolisis, oksidasi, bleaching, oksidasi, esterifikasi, eterifikasi, crosslinking lan liya-liyane.
Modifikasi fisik
1. Pra-gelatinisasi
2. Pengobatan radiasi
3. perawatan panasModifikasi kimia
1. Esterifikasi: Pati acetylated, esterified karo anhidrida asetat utawa vinyl asetat.
2. Eterifikasi: pati Hydroxypropyl, etherified karo propylene oxide.
3. Pati sing diolah kanthi asam, diolah nganggo asam anorganik.
4. Pati sing diolah alkalin, diolah nganggo alkali anorganik.
5. Pati bleached, urusan karo hidrogen peroksida.
6. Oksidasi: Pati oksidasi, diolah nganggo natrium hipoklorit.
7. Emulsifikasi: pati sodium Octenylsuccinate, esterified karo octenyl succinic anhydride.
