D-Psicose / Allulose nul gula alternatif
Fungsi Utama
Allulose minangka epimer fruktosa, monosakarida langka sing ana ing alam nanging isine sithik banget.Manis 70% sukrosa, lan kalori 0,3% sukrosa.Nduweni rasa lan karakteristik volume sing padha karo sukrosa, lan minangka pengganti sukrosa sing paling apik ing panganan.Iki diarani "sukrosa rendah kalori".Amerika Serikat disetujoni minangka zat GRAS (Generally Recognized As Safe), ngidini D-psicose digunakake minangka aditif diet lan sawetara bahan panganan.Amerika Serikat, Jepang, Korea Selatan, lan liya-liyane wis digunakake ing baking, omben-omben, permen lan panganan liyane.
1. D-Psicose, nyandhet sintesis lemak, nambah kacepetan dekomposisi lemak, bobot mundhut.
2. D-Psicose, nyandhet bio-aktivitas α-glucosidase, nyuda penyerapan glukosa ing usus cilik, nyuda gula getih, utamane gula getih postprandial (PPG).
3. D-Psicose diserep liwat usus cilik lan mlebu menyang getih, nanging ora nyebabake owah-owahan gula getih, discharge saka ginjel.
4. D-Psicose nambah sensitivitas insulin lan toleransi glukosa.Bisa nyebabake ekspresi glukokinase hepatik, nambah sintesis glikogen ati.Uga bisa alon fibrosis sel β islet.
5. D-Psicose mbenakake gelation pangan.Uga nduweni reaksi maillard karo protein ing panganan, lan mbantu nambah rasa, rasa lan warna.
Karakteristik
Nol gula, Nol Lemak, Kurang kalori: 1/10 kalori gula.
Manis kaya sucrise nanging ora dilabeli minangka gula.
Ramah diabetes: Ora ana pengaruh ing gula getih.
Ngatur mikroekologi usus.
Aplikasi
1. Panganan lan omben-omben sing kurang kalori, tanpa gula.
2. Panganan lan omben-omben kanggo wong sing nandhang gula getih dhuwur utawa diabetes.
3. Panganan lan omben-omben kanggo mundhut bobot.
Allulose nawakake rasa manis lan resik saka gula dadi becik kanggo macem-macem panganan.Lan amarga iku gula, fungsi kaya gula kanggo nggawe panganan lan omben-omben sing kurang kalori luwih enak, utawa nyuda kalori ing produk gula lengkap.
